A tortilha de batatas é onipresente na Espanha. Está nas casas, nos cafés, nos bares, nos restaurantes.

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Em alguns lugares, você pede uma taça de vinho e ganha um naco de tortilla para petiscar.

É algo que você pode comer quente ou frio, em qualquer refeição ou sem refeição envolvida.

TORTILHA DE BATATAS

Rendimento: 2 a 4 porções

Dificuldade: Média

INGREDIENTES

2 batatas grandes

200 ml de azeite de oliva, aproximadamente

2 cebolas em fatias

4 ovos

Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE FAZER

Você vai precisar de uma frigideira antiaderente com borda alta e reta. Para estas quantidade, o diâmetro deve ter 20 cm a 25 cm.

Descasque as batatas e corte-as em fatias de 5 mm de espessura. Deixe-as de molho em água fria para soltar parte do amido.

Na frigideira, coloque as cebolas e despeje azeite até cobri-las. Refogue em fogo baixo até começarem a dourar. Reserve a cebola numa bacia, removendo-a com uma escumadeira para preservar o máximo de azeite na frigideira.

Escorra a batata e coloque-a na frigideira com o azeite. Junte mais azeite, se necessário, até cobrir toda a batata. Frite em fogo baixo até começar a mudar de cor. Reserve a batata na mesma bacia da cebola, também escorrendo o azeite.

Enquanto a batata esfria, bata ligeiramente os ovos. Junte-os aos vegetais, misture e tempere com sal e pimenta.

Retire o excesso de azeite da frigideira. Despeje nela a mistura da bacia e frite em fogo baixo.

Quando a parte superior da tortilla der sinais de que começou a se solidificar, tire a frigideira do fogo. Cubra a frigideira com um prato grande e raso e vire a tortilla nesse prato.

Deslize a tortilla de volta para a frigideira para cozinhar o outro lado, coisa de 5 minutos no fogo baixo. A tortilla deve ter uma casquinha dourada; se estiver clara demais, vire-a novamente para passar mais (com os ovos já cozidos, a operação fica fácil).

Sirva a tortilla quente ou em temperatura ambiente

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