Aprender a fazer de forma prática um delicioso escondidinho de carne-seca.
O escondidinho de carne-seca é o prato ideal para os domingos em família.
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Se quiser dar um toque especial ao purê, use manteiga de garrafa no preparo, vai ficar ainda mais saboroso!
Bom apetite!
ESCONDIDINHO DE CARNE-SECA
Tempo de preparo: 90 minutos
Rendimento: 9 porções
INGREDIENTES ESCONDIDINHO DE CARNE-SECA
CARNE
500 gramas de carne-seca dessalgada
1/4 xícara de chá de água (mais o suficiente para cozinhar)
1 fio de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado
Pimenta-do-reino a gosto
Salsinha a gosto
1 colher de sopa de extrato de tomate
PURÊ E FINALIZAÇÃO
1,5 kg de mandioca descascada
Água para cozinhar
Sal a gosto
4 colheres de sopa de manteiga
2 xícaras de chá de leite
200 gramas de queijo mussarela
MODO DE PREPARO ESCONDIDINHO DE CARNE-SECA
CARNE
Em uma tábua, retire o excesso de gordura e corte a carne-seca, ainda crua, em cubinhos pequenos;
Leve para uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 30 minutos na pressão;
Depois do tempo necessário, retire a carne da panela e escorra a água;
Em seguida, com as mãos, desfie a carne em um recipiente. Reserve;
Regue outra panela com óleo e doure a cebola, o alho e o tomate;
Em seguida, acrescente a carne desfiada e refogue bem;
Tempere com a pimenta e a salsinha. Acrescente também o extrato de tomate e a xícara de água. Misture e reserve.
PURÊ E FINALIZAÇÃO
Em uma panela de pressão, coloque a mandioca, cubra com água e tempere com sal. Deixe a panela pegar pressão e cozinhe por 20 minutos;
Depois do tempo necessário, retire a mandioca da panela de pressão com uma escumadeira e remova os fiapos;
Amasse os pedaços de mandioca com um garfo, formando um purê;
Em outra panela, derreta a manteiga e adicione a mandioca, o sal e o leite. Misture cautelosamente;
Depois, em um refratário untado com manteiga, coloque metade do purê de mandioca, nivelando com o auxílio de um garfo;
Por cima, cubra toda a base com o recheio de carne-seca;
Faça mais uma camada de purê, cubra com fatias de mussarela e leve ao forno preaquecido a 180 ºC até gratinar;
Espere esfriar um pouquinho e aproveite esta delícia. Bom apetite!
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