Quando falamos sobre azeite de oliva, um dos principais pontos que os consumidores observam é a qualidade do produto. Uma das formas de identificar azeites de alta qualidade é por meio de suas premiações, que indicam que ele se destaca entre os demais.

Mas afinal, qual é a diferença entre azeite premiado e comum? Vamos explorar essa questão com base em critérios como produção, sabor, acidez e, claro, as reconhecidas competições internacionais.

O que caracteriza um azeite premiado?

Os azeites premiados se destacam em competições internacionais que avaliam rigorosamente diversos aspectos do produto. Uma das competições mais prestigiadas é o Mario Solinas Quality Award, organizado pelo Conselho Oleícola Internacional (COI). Nessas competições, são levados em consideração elementos como o sabor frutado, a harmonia, a acidez e os aromas do azeite.

Para ser considerado extravirgem, por exemplo, o azeite precisa ter uma acidez inferior a 0,8 gramas por 100 gramas, de acordo com o COI. Já para receber uma premiação, o produto precisa ir além dessas exigências básicas. A diferença entre azeite premiado e comum está na excelência apresentada em cada detalhe, desde a seleção das azeitonas até o processo de extração do óleo.

Produção de azeites premiados

A produção de um azeite premiado exige um cuidado especial desde a colheita. Os melhores azeites são produzidos em fazendas que priorizam práticas sustentáveis e o uso de tecnologias modernas, capazes de manter a pureza e a qualidade do óleo. No Brasil, a produção de azeites tem crescido significativamente.

Enquanto um azeite comum pode ser produzido em larga escala, muitas vezes sem tanta atenção aos detalhes, o azeite premiado envolve processos rigorosos de seleção das azeitonas e técnicas avançadas de extração. Esses cuidados garantem um produto mais equilibrado e saboroso, o que reflete diretamente nas avaliações sensoriais realizadas pelos jurados de competições.

Diferença sensorial

Outra diferença entre azeite premiado e comum está no perfil sensorial. Um azeite premiado passa por uma análise sensorial criteriosa, que envolve degustações às cegas feitas por especialistas. Eles avaliam fatores como a intensidade do sabor frutado, o amargor, a picância e a persistência na boca. Esses são elementos que o consumidor comum pode perceber ao experimentar o produto.

Um azeite premiado costuma ter uma complexidade maior de sabores, com notas de frutas, ervas e até mesmo amêndoas. Já o azeite comum pode ter um perfil mais simples e, em alguns casos, apresentar defeitos de sabor que indicam uma qualidade inferior. Essas diferenças são perceptíveis principalmente em pratos onde o azeite é utilizado cru, como em saladas e finalizações de pratos.

Benefícios de escolher um azeite premiado

Optar por um azeite premiado não é apenas uma questão de status. Esses produtos tendem a ser mais saudáveis e benéficos, devido à sua qualidade superior. Por exemplo, os azeites premiados geralmente possuem uma maior concentração de antioxidantes naturais, como os polifenóis, que são conhecidos por seus benefícios à saúde cardiovascular.

Além disso, a diferença entre azeite premiado e comum também pode ser notada na durabilidade do produto. Azeites de alta qualidade, como os premiados, tendem a ter uma melhor resistência à oxidação, o que significa que sua vida útil é maior quando armazenados corretamente.

Por que os azeites premiados são mais caros?

É comum que os azeites premiados tenham um valor mais elevado em comparação aos azeites comuns. Esse preço reflete o processo cuidadoso de produção, os custos de participar de competições e, claro, o reconhecimento internacional. Muitas marcas utilizam as premiações como uma forma de destacar seu produto no mercado, o que, por sua vez, pode aumentar a demanda e justificar o preço mais alto.

No entanto, para os consumidores que buscam um azeite de qualidade para o uso diário ou em ocasiões especiais, o investimento pode valer a pena. A diferença entre azeite premiado e comum é clara quando se leva em consideração a qualidade do sabor e os benefícios para a saúde.