Todo mundo já reparou no ‘fiozinho’ branco presente na gema do ovo. Ao contrário do que muita gente pensa, não é um embrião, mas sim uma parte do ovo chamada chalaza, responsável por proteger a gema ou o embrião, quando o ovo é fertilizado.
A chalaza é comestível e não oferece riscos. O pesquisador da Embrapa (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária), Gerson Scheuermann, explicou ao UOL que a chalaza serve para manter a gema centralizada.
“É como se fosse um amortecedor para que a gema não seja danificada ao bater na casca, que é dura”, explicou.
É nesta região, segundo o pesquisador, onde fica o embrião, que pode vir a se tornar um pintinho. Ele explica ainda que a chalaza é mais evidente em ovos frescos.