A Chef de cozinha amazonense Elisângela Valle foi destaque em uma exposição sobre os pratos à base de formigas da espécie maniwara no Congresso Internacional de Ciência e Gastronomia, que acontece na Universidade de Barcelona, na Catalunha, Espanha.
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O evento está sendo realizado entre os dias 8 a 10 de novembro, reunindo o que há de mais avançado na área.
Proprietária de três restaurantes na capital amazonense, Valle também é parceira do Sebrae em todo seu processo de ampliação de suas atividades gastronômicas e empresariais.
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Ela mostrou em sua exposição realizada nesta segunda-feira, 8, que a arte de cozinhar formigas é um hábito milenar indígena dos povos de São Gabriel da Cachoeira, a 852 Km de Manaus, .
“Eu me preparei para este congresso da maneira mais científica e gastronômica possível. Mostrei de onde vem as formigas, como são coletadas e cozinhadas e como os cientistas do Amazonas trabalharam a liofilização dessas formigas e como elas são benéficas à saúde, especialmente para os olhos. Pois são ricas em vitamina A e altamente proteicas”, explica.
Parceria
Segundo o analista técnico do Sebrae Amazonas José Gomes, especialista em alimentação fora do lar, que conheceu Elisângêla Valle em um evento da Abrasel, onde o Sebrae participava como um dos patrocinadores desse evento em 2012, no Tropical Hotel.
“Foi quando a convidei para participar do projeto de alimentação da nossa instituição. Naquele evento, observei que ela se diferenciava dos demais que ali estavam”.
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