A maior paçoca do mundo está sendo preparada em Boa Vista e, neste ano, comemora 10 edições. A receita inclui 2,7 mil kg de carne de sol, 750 kg de farinha, 60 kg de cebola e 60 litros de óleo.
A preparação começou na última quinta-feira (5) e a distribuição gratuita será no sábado (7), na Praça Fábio Marques Paracat.
Maior paçoca de carne seca do mundo
O prato começou a ser oferecido ao público em 2015, quando a prefeitura decidiu incluir a paçoca na programação do arraial.
Na época, foram entregues 500 kg para cerca de 20 mil pessoas. Desde então, a porção inclui também uma banana como acompanhamento.
Neste ano, a expectativa é ultrapassar a marca de 1.356 kg do ano passado, quando a paçoca entrou para o livro dos recordes.
Além disso, a nova meta é chegar a 1,5 mil kg. Portanto, 15 profissionais, entre chefes de cozinha, cozinheiros e nutricionista, estão envolvidos no preparo.
De acordo com Dyego Monnzaho, presidente da Fundação de Educação, Turismo, Esporte e Cultura (FETEC), o objetivo é bater o recorde anterior.
“Queremos bater o recorde do ano passado. A edição desse ano é comemorativa e a paçoca é a estrela internacional agora, uma comida típica para nós boavistenses. Então a paçoca é essencial para essa celebração”, afirmou.
Passo a passo
O processo de preparo leva cerca de quatro dias e segue etapas específicas:
- Separação dos ingredientes;
- Desidratação da carne;
- Cozimento da cebola e da farinha (separadamente);
- Fritura da carne;
- Trituração (pilagem);
- Empacotamento;
- Refrigeração;
- Refogamento;
- Embalagem final; e
- Distribuição.
Apesar da grande quantidade de carne usada no início, o peso final da paçoca é bem menor. Isso acontece por causa da perda de água e gordura durante o preparo.
Conforme Pedro Cavalcante Pinheiro, dono da empresa responsável pela produção, 700 kg de carne rendem apenas cerca de 200 kg de paçoca após o processo de desidratação e fritura.
Origem
Diferente da versão doce feita com amendoim, a paçoca de carne é um prato típico de origem indígena.
Ela combina carne seca triturada com farinha de mandioca e, depois, é refogada com cebola e óleo. Ademais, todo o processo segue normas sanitárias para garantir a segurança alimentar.
“A gente faz tudo com muito cuidado, respeitando as exigências de produção em larga escala, como em qualquer restaurante. Nossa meta é bater o recorde e oferecer um alimento de qualidade para a população”, explicou a diretora de Turismo da FETEC, Alda Amorim.
Por fim, o evento faz parte do Boa Vista Junina, que segue até domingo (8). A programação inclui shows, como o da dupla sertaneja Maiara e Maraisa, além de atrações locais e o tradicional concurso com 24 quadrilhas juninas.
*Com informações do g1 Roraima