A pitaya, além de ser comida pura e ser uma fruta coringa que pode produzir ótimos sucos, também vira uma deliciosa geleia.
A receita da geleia, que fica linda na mesa por sua cor rosada, é muito fácil de ser preparada. Os ingredientes são: 4 pitayas, 2 maçãs, uma xícara de açúcar, um limão grande e um copo de água.
As maçãs devem ser cortadas em cubos e levadas para ferver junto com água por cinco minutos. Extraia o caldo da maçã e reserve.
Corte as pitayas em cubos, sem a casca, e leve-a para a panela, junto com o açúcar, a água e o limão. Acrescente duas colheres de sopa do extrato da maçã e ferva por 20 minutos em fogo médio, mexendo gradativamente.
Após esfriar, a geleia pode ser armazenada em potes de vidro por até três meses.
