A carne-seca é um ingrediente tradicional da culinária brasileira e extremamente versátil, sendo ideal para compor pratos variados que agradam diferentes paladares. Quando se fala em receitas para o jantar, ela é uma excelente opção para preparar pratos saborosos e nutritivos, surpreendendo a família ou amigos.

Aqui, vamos apresentar algumas receitas com carne-seca que são perfeitas para inovar no jantar, trazendo o melhor desse ingrediente para a sua mesa.

1. Escondidinho de Carne-seca

O escondidinho é uma das receitas com carne-seca mais populares. A combinação da carne-seca desfiada com o purê de mandioca cria uma harmonia de sabores que agrada a muitos. Para preparar, você vai precisar de mandioca cozida, margarina, creme de leite e, claro, a carne-seca.

A montagem é simples: uma camada de purê, outra de carne-seca refogada com cebola, alho e tomate, e, por fim, mais purê e queijo ralado. Depois, basta gratinar no forno. Essa é uma opção clássica que não decepciona.

Ingredientes

  • 1 kg de mandioca cozida
  • 250 g de creme de leite com soro
  • 2 colheres de margarina
  • 1/2 kg de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
  • 1 cebola descascada e picada
  • 4 dentes de alho descascados e amassados
  • 2 tomates sem sementes, sem casca e picados
  • 250 g de queijo muçarela ralado
  • Azeite, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • Azeite para untar

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque a mandioca ainda quente e, com a ajuda de um garfo, amasse bem. Acrescente a margarina e o sal e misture bem. Adicione o creme de leite, mexa e reserve. Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Junte a cebola e o alho e doure. Coloque a carne-seca desfiada e refogue bem. Depois, disponha os tomates na panela e cozinhe até ficarem murchos. Desligue o fogo e reserve.

Em um refratário untado com azeite, coloque uma camada do purê de mandioca, disponha a carne-seca e cubra com o restante do purê. Polvilhe com a muçarela e leve ao forno preaquecido em temperatura média para gratinar. Sirva em seguida.

2. Carne-seca com mandioca frita

Outra deliciosa maneira de utilizar a carne-seca no jantar é combiná-la com mandioca frita. Essa receita é prática e cheia de sabor. A mandioca é frita até dourar e, em paralelo, a carne-seca é refogada com cebola e temperos.

Após o preparo, a carne-seca é misturada com a mandioca, criando um prato rústico e delicioso. A adição de salsinha no final dá um toque especial. Essa é uma das receitas com carne-seca mais simples, mas com um resultado incrível.

Ingredientes

  • 2 kg de mandioca cozida e cortada em pedaços
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1 kg de carne-seca dessalgada e desfiada
  • 3 cebolas descascadas e cortadas em rodelas finas 
  • Salsinha picada a gosto
  • Óleo para fritar

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione os pedaços de mandioca e frite até dourar. Desligue o fogo e reserve. Em outra panela, coloque a manteiga e leve ao fogo médio para aquecer. Acrescente a cebola e refogue até dourar. Junte a carne-seca e refogue por 5 minutos. Desligue o fogo, coloque a salsinha e misture bem. Após, disponha a mandioca frita e a carne-seca em um prato e sirva em seguida.

3. Carne-seca com couve e alho

Para quem busca algo mais leve, mas ainda assim saboroso, a combinação de carne-seca com couve é uma excelente escolha. Nessa receita, a carne-seca é refogada com alho e cebola, e depois misturada à couve fatiada bem fininha.

A couve é levemente refogada para manter sua crocância, o que contrasta de maneira deliciosa com a maciez da carne-seca. É um prato simples, mas muito nutritivo e ideal para um jantar mais saudável. Entre as receitas com carne-seca, essa é uma opção que equilibra bem sabor e leveza.

Ingredientes

  • 400g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
  • 1 maço de couve fatiado bem fino
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de azeite 
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1 cebola fatiada

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça azeite em fogo médio. Adicione o alho e refogue até dourar levemente. Junte a carne-seca desfiada e a cebola e refogue por 5 minutos. Adicione a couve fatiada e misture bem. Refogue apenas até a couve murchar levemente. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva em seguida. 

4. Carne-seca com abóbora

Essa combinação é um verdadeiro clássico da cozinha brasileira e uma ótima escolha para um jantar com sabores mais intensos. A carne-seca e a abóbora se complementam perfeitamente, criando um prato equilibrado e nutritivo.

Nessa receita, a carne-seca é cozida até ficar macia, e depois refogada com alho, cebola e temperos. A abóbora é adicionada no final, cozinhando junto com a carne até ficar macia. O resultado é um prato reconfortante, perfeito para dias mais frios ou quando você deseja um jantar que aqueça a alma.

Ingredientes

  • 1 kg de carne-seca dessalgada e cortada em cubos
  • 800 g de abóbora descascada e cortada em pedaços
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 2 l de água
  • 2 dentes de alho descascados e picados
  • 1 cebola descascada e picada
  • 3 colheres de sopa de cheiro-verde picado
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, coloque metade da água e a carne-seca e leve ao fogo médio para cozinhar por 5 minutos. Após, desligue o fogo, escorra a carne-seca e reserve. Em uma panela de pressão, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Acrescente a carne-seca e refogue até dourar. Junte o restante da água, tampe a panela e cozinhe por 35 minutos após pegar pressão. Aguarde a pressão da panela sair e disponha a abóbora. Cozinhe até o legume ficar macio. Tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde e misture bem. Desligue o fogo e sirva em seguida.

5. Lasanha de carne-seca e queijo coalho

Para quem gosta de inovar, a lasanha de carne-seca é uma excelente maneira de impressionar. Essa é uma das receitas com carne-seca mais diferenciadas e vai surpreender pelo sabor. A carne-seca é refogada com temperos e tomates, formando um recheio suculento que, combinado com o queijo coalho, traz um sabor especial ao prato.

O molho branco cremoso dá um toque de suavidade, e o parmesão gratinado por cima completa essa deliciosa receita. É uma opção perfeita para quem quer algo mais elaborado para o jantar.

Ingredientes

Recheio

  • 500 g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tomates picados
  • Pimenta-do-reino moída e cheiro-verde picado a gosto

Montagem

  • 500 g de massa para lasanha pré-cozida
  • 400 g de queijo coalho fatiado
  • 200 g de requeijão
  • Parmesão ralado para gratinar

Molho

  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 500 ml de leite integral
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 50 g de queijo parmesão ralado 

Modo de preparo

Recheio

Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a carne-seca e os tomates, misturando bem. Cozinhe até o tomate murchar. Tempere com pimenta-do-reino e cheiro-verde. Reserve.

Molho

Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio, tomando cuidado para não queimar. Adicione a farinha de trigo e misture bem até formar uma mistura levemente dourada. Aos poucos, vá adicionando o leite. Continue mexendo até o molho ficar cremoso. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Adicione o queijo ralado e cozinhe até derreter. Reserve. 

Montagem

Em um refratário, espalhe um pouco de molho branco. Coloque uma camada de massa de lasanha. Adicione uma camada do refogado de carne-seca e distribua o queijo coalho. Espalhe um pouco de requeijão e mais molho branco. Repita as camadas até acabarem os ingredientes, finalizando com molho branco por cima. Polvilhe parmesão ralado. Leve ao forno preaquecido a 180°C até uma lasanha borbulhar.

Dicas para dessalgar e preparar a carne-seca

Antes de começar qualquer uma dessas receitas com carne-seca, é fundamental dessalgar bem a carne. Isso garante que o prato fique equilibrado e sem excesso de sal. Para isso, deixe a carne-seca de molho por algumas horas, trocando a água várias vezes. Após dessalgar, cozinhe a carne até que esteja macia, facilitando o processo de desfiar ou cortar.