A carne-seca é um ingrediente tradicional da culinária brasileira e extremamente versátil, sendo ideal para compor pratos variados que agradam diferentes paladares. Quando se fala em receitas para o jantar, ela é uma excelente opção para preparar pratos saborosos e nutritivos, surpreendendo a família ou amigos.
Aqui, vamos apresentar algumas receitas com carne-seca que são perfeitas para inovar no jantar, trazendo o melhor desse ingrediente para a sua mesa.
1. Escondidinho de Carne-seca
O escondidinho é uma das receitas com carne-seca mais populares. A combinação da carne-seca desfiada com o purê de mandioca cria uma harmonia de sabores que agrada a muitos. Para preparar, você vai precisar de mandioca cozida, margarina, creme de leite e, claro, a carne-seca.
A montagem é simples: uma camada de purê, outra de carne-seca refogada com cebola, alho e tomate, e, por fim, mais purê e queijo ralado. Depois, basta gratinar no forno. Essa é uma opção clássica que não decepciona.
Ingredientes
- 1 kg de mandioca cozida
- 250 g de creme de leite com soro
- 2 colheres de margarina
- 1/2 kg de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
- 1 cebola descascada e picada
- 4 dentes de alho descascados e amassados
- 2 tomates sem sementes, sem casca e picados
- 250 g de queijo muçarela ralado
- Azeite, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- Azeite para untar
Modo de preparo
Em um recipiente, coloque a mandioca ainda quente e, com a ajuda de um garfo, amasse bem. Acrescente a margarina e o sal e misture bem. Adicione o creme de leite, mexa e reserve. Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Junte a cebola e o alho e doure. Coloque a carne-seca desfiada e refogue bem. Depois, disponha os tomates na panela e cozinhe até ficarem murchos. Desligue o fogo e reserve.
Em um refratário untado com azeite, coloque uma camada do purê de mandioca, disponha a carne-seca e cubra com o restante do purê. Polvilhe com a muçarela e leve ao forno preaquecido em temperatura média para gratinar. Sirva em seguida.
2. Carne-seca com mandioca frita
Outra deliciosa maneira de utilizar a carne-seca no jantar é combiná-la com mandioca frita. Essa receita é prática e cheia de sabor. A mandioca é frita até dourar e, em paralelo, a carne-seca é refogada com cebola e temperos.
Após o preparo, a carne-seca é misturada com a mandioca, criando um prato rústico e delicioso. A adição de salsinha no final dá um toque especial. Essa é uma das receitas com carne-seca mais simples, mas com um resultado incrível.
Ingredientes
- 2 kg de mandioca cozida e cortada em pedaços
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 kg de carne-seca dessalgada e desfiada
- 3 cebolas descascadas e cortadas em rodelas finas
- Salsinha picada a gosto
- Óleo para fritar
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione os pedaços de mandioca e frite até dourar. Desligue o fogo e reserve. Em outra panela, coloque a manteiga e leve ao fogo médio para aquecer. Acrescente a cebola e refogue até dourar. Junte a carne-seca e refogue por 5 minutos. Desligue o fogo, coloque a salsinha e misture bem. Após, disponha a mandioca frita e a carne-seca em um prato e sirva em seguida.
3. Carne-seca com couve e alho
Para quem busca algo mais leve, mas ainda assim saboroso, a combinação de carne-seca com couve é uma excelente escolha. Nessa receita, a carne-seca é refogada com alho e cebola, e depois misturada à couve fatiada bem fininha.
A couve é levemente refogada para manter sua crocância, o que contrasta de maneira deliciosa com a maciez da carne-seca. É um prato simples, mas muito nutritivo e ideal para um jantar mais saudável. Entre as receitas com carne-seca, essa é uma opção que equilibra bem sabor e leveza.
Ingredientes
- 400g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 1 maço de couve fatiado bem fino
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 1 cebola fatiada
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça azeite em fogo médio. Adicione o alho e refogue até dourar levemente. Junte a carne-seca desfiada e a cebola e refogue por 5 minutos. Adicione a couve fatiada e misture bem. Refogue apenas até a couve murchar levemente. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva em seguida.
4. Carne-seca com abóbora
Essa combinação é um verdadeiro clássico da cozinha brasileira e uma ótima escolha para um jantar com sabores mais intensos. A carne-seca e a abóbora se complementam perfeitamente, criando um prato equilibrado e nutritivo.
Nessa receita, a carne-seca é cozida até ficar macia, e depois refogada com alho, cebola e temperos. A abóbora é adicionada no final, cozinhando junto com a carne até ficar macia. O resultado é um prato reconfortante, perfeito para dias mais frios ou quando você deseja um jantar que aqueça a alma.
Ingredientes
- 1 kg de carne-seca dessalgada e cortada em cubos
- 800 g de abóbora descascada e cortada em pedaços
- 4 colheres de sopa de azeite
- 2 l de água
- 2 dentes de alho descascados e picados
- 1 cebola descascada e picada
- 3 colheres de sopa de cheiro-verde picado
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, coloque metade da água e a carne-seca e leve ao fogo médio para cozinhar por 5 minutos. Após, desligue o fogo, escorra a carne-seca e reserve. Em uma panela de pressão, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Acrescente a carne-seca e refogue até dourar. Junte o restante da água, tampe a panela e cozinhe por 35 minutos após pegar pressão. Aguarde a pressão da panela sair e disponha a abóbora. Cozinhe até o legume ficar macio. Tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde e misture bem. Desligue o fogo e sirva em seguida.
5. Lasanha de carne-seca e queijo coalho
Para quem gosta de inovar, a lasanha de carne-seca é uma excelente maneira de impressionar. Essa é uma das receitas com carne-seca mais diferenciadas e vai surpreender pelo sabor. A carne-seca é refogada com temperos e tomates, formando um recheio suculento que, combinado com o queijo coalho, traz um sabor especial ao prato.
O molho branco cremoso dá um toque de suavidade, e o parmesão gratinado por cima completa essa deliciosa receita. É uma opção perfeita para quem quer algo mais elaborado para o jantar.
Ingredientes
Recheio
- 500 g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- Pimenta-do-reino moída e cheiro-verde picado a gosto
Montagem
- 500 g de massa para lasanha pré-cozida
- 400 g de queijo coalho fatiado
- 200 g de requeijão
- Parmesão ralado para gratinar
Molho
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 500 ml de leite integral
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 50 g de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Recheio
Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a carne-seca e os tomates, misturando bem. Cozinhe até o tomate murchar. Tempere com pimenta-do-reino e cheiro-verde. Reserve.
Molho
Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio, tomando cuidado para não queimar. Adicione a farinha de trigo e misture bem até formar uma mistura levemente dourada. Aos poucos, vá adicionando o leite. Continue mexendo até o molho ficar cremoso. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Adicione o queijo ralado e cozinhe até derreter. Reserve.
Montagem
Em um refratário, espalhe um pouco de molho branco. Coloque uma camada de massa de lasanha. Adicione uma camada do refogado de carne-seca e distribua o queijo coalho. Espalhe um pouco de requeijão e mais molho branco. Repita as camadas até acabarem os ingredientes, finalizando com molho branco por cima. Polvilhe parmesão ralado. Leve ao forno preaquecido a 180°C até uma lasanha borbulhar.
Dicas para dessalgar e preparar a carne-seca
Antes de começar qualquer uma dessas receitas com carne-seca, é fundamental dessalgar bem a carne. Isso garante que o prato fique equilibrado e sem excesso de sal. Para isso, deixe a carne-seca de molho por algumas horas, trocando a água várias vezes. Após dessalgar, cozinhe a carne até que esteja macia, facilitando o processo de desfiar ou cortar.